捍衛食安!您可以選擇這麼做

近期頂新黑心油事件,各界炮口一致發起「滅頂」行動!消費者如何捍衛食品安全 ?食品業者又該如何因應?

面對食安行動,有人激進、有人積極,您怎麼看?

台灣食品零售通路,隨著經濟快速發展,由傳統市集攤販,逐漸轉進店面,九○年代快速發展的合作社、社區超市、量販店、購物中心等,近期更將面對通路市場的重新洗牌。

因應國人家庭結構變化及消費習慣的改變,讓全球最密集的便利商店門市加入生鮮戰場,不只7-11,全家紛紛將熟食供應食材的農契作物,例如葉菜類、蕈菇類直接搬上貨架;有機專賣店、小農合作社如雨後春荀般出現。

「食材從土地到餐桌上的距離」變近了

去「中間化」的想法,在食安風爆後,正好符合消費者內心的需求,帶動了原食主義風潮興盛。

愈來愈多人透過網路向小農下單,以小眾社群經營的方式,從農家直接做品質檢驗,並透過交流了解食材特性,達到食品教育的效果。

在食不安心的風爆之中,食品業者的「食育」責任更能建立忠誠顧客及核心競爭力。

知名團購網透過市調預測,農產品將是下個網購金磚,綠金朝向線上發展,這不僅是提供農民及最終消費者的新選擇,更考驗著業者如何建構生鮮物流配送、金流、客流、以及資訊流的處理能力。

由於效期短、季節波動以及氣候影響,若無法透過數據準確掌握經營數據,很容易事倍功半。

義美食品總經理高志明指出:「若是靠檢驗才決定是否可食,那是人類的悲哀」。

此為頂新黑心油最受爭議的地方,民以食為天,是人類生存的最低滿足條件。這波抵制頂新,是以超越檢驗標準的道德標準,不是指控黑心食品,而是指控無良廠商。

無論您是站在法律的角度、商業利益考量或理性分析的角度來看待滅頂事件,唯一不希望發生的,就是自己吃到黑心食品!

一、建議消費者,您可以這麼做:

  1. 支持在地小農、小酪農
  2. 採買時挑選有履歷、認證的產品
  3. 即使是有機農產品也要確實清洗
  4. 烹煮方式少油、減少使用加工食材
  5. 仔細閱讀包裝上的成份表
  6. 非當季或過度美觀的食材,保持戒心

網路世代的消費者,對於民生產品的知識涉入程度愈來愈高,因此食品業者不僅透過食安法規約束,更備受各界檢視。

一旦發生食安事件,失去顧客信任,影響範圍及速度加劇烈影響營收;凡之亦然,做好食安法規因應、自主管理、全面性管控,顧客會用消費來把票投給「有良」廠商。

二、食品業者,您可以這麼做:

  1. 重新檢視問題,啟動管理機制
    面對食安新規因應的方案是什麼?除了食品雲的非追不可、產品溯源資料、財政部推行的電子發票來做追蹤追溯,是以大量人工作業因應?還是尋求系統化的機制,進行全面性管控,如此一來才能落實食安變革。
  2. 面對頻繁查廠,業者因應之道
    業者最擔心的查廠,可以真實反應產業狀況,透過機會向查訪單位交流意見,另一方面做好備查資料準備,快速揭露商品完整的進/出貨資料,自保也保人。
  3. 法規勢在必行,業者非豋不可
    食品產業履歷追溯管理機制,全國已有超過23萬家食品業者完成登錄,食品雲GTP規劃核心小組委員張正明博士建議業者盡快完成登錄,未來才會被納入管理的保障,否則將會受罰。
  4. 做好供應商管理,降低食安風險
    從原物料到成品,從批號回溯到所有原物料到進貨的批號,是很大挑戰,然而追蹤追溯應該是雙向,藉由資訊系統做到追蹤追溯,讓效率提升並做好『源頭管理』。
  5. 做好自主管理,落實源頭管理
    法令規範、廠商做控管、進貨批量、效期控管、追蹤追溯、檢驗文件,這六大要素均與食品業息息相關,但業者的良心和落實食安的執行力,更是最核心的關鍵!

食品安全/食安因應